МОРЕ, как вы никогда не видели

Существует необыкновенный подвал в глубинах Лигурийского моря, из которого возникает абсолютно уникальное море пузырьков. Принадлежит он Пиеро Лугано, винному производителю и садоводу, который несколько лет назад, после многолетних усилий создать свое уникальное спуманте, открыл винный погреб в морских глубинах резерва Парка Портофино. Это была мечта, которая оставалась нереализованной на протяжении многих лет, поскольку найти адаптированный погреб было сложно. Идея для многих могла показаться абсурдной: «создать погреб под водой, на 60 метровой глубине, туда куда не проводятся подводные эксурсии, где температура остается постоянной и составляет 15 градусов, давление 7 бар, плюс натуральный эффект покачивания, который обеспечивает необходимое перемещение бутылкам, подходящее освещение и, самое главное, отсутствие кислорода для избежания процесса окисления», – объясняет Пиеро Лугано, представляя свою инициативу.

ПОДВОДНОЕ МОРСКОЕ ТЕЧЕНИЕ СОЗДАЕТ ЭФФЕКТ ПОКАЧИНВАНИЯ, КОТОРОЕ ОБЕСПЕЧИВАЕТ БУТЫЛКАМ НЕОБХОДИМОЕ ПЕРЕМЕЩЕНИЕ

Сама идея зародилась, задумываясь о том, как неоднократно были найдены на обломках римских и греческих суден амфоры, в которых было сохранено вино. Результат этой интуиции – Abissi, спуманте с цветочными насыщенными нотами, кисловатое в меру, с привкусом белого винограда и терпкостью минералов.

КРАСИВЕЙШАЯ БУТЫЛКА, ОБЕРНУТАЯ ВОДОРОСЛЯМИ И ИНКРОСТАЦИЯМИ…

Спуманте с едва заметным перлажем, созревшее в бутылке, «выловленной» такой, какая есть, еще окутанная водорослями и инкростациями, помещенная в прозрачный целлофан – идеальная дегустация на борту. Спуманте, изготовленное по правилам производства шампанского, исключая то, что ферментация происходила на морском дне и традиционное перемещение бутылок было выполнено не рукой человека и не индустриально, а покачиванием морского течения.

ПЕРВЫЕ 6500 БУТЫЛОК БЫЛИ ПОМЕЩЕНЫ НА МОРСКОЕ ДНО ДАЙВЕРАМИ В 2009 ГОДУ…

Вино, произведенное из винограда Бианкетта, автохтонного сорта винограда Лигурии, с добавлением Верментино, которое дайверы впервые погрузили в погреб в 2009 году, разместив бутылки в 12 больших клетках, которые вмещают 6.500 бутылок, на 60 метровом дне в местечке под названием Бухта Англичан, заливом между прекрасным Портофино и Золотой Бухтой.

…И БЫЛИ «ВЫЛОВЛЕНЫ» СПУСТЯ 13 МЕСЯЦЕВ, СЛЕДУЯ ПРАВИЛУ ТРАДИЦИОНАЛЬНОГО МЕТОДА

Там они оставались на протяжении 13 месяцев до тех пор, пока 30 июня 2010 года, была опустошена первая клетка, за которой потихоньку последовали остальные. Попробовать Asissi возможно в ресторане La Brinca di Né в городке Вал Гравелья, провинция Кьявари. Спуманте, как говорят по-французки «па дозе», то есть было намеренно оставлено натуральным. «Я не добавлял ничего, что могло бы изменить натуральный вкус спуманте, как принято в Лигурии. Я предпочел подчеркнуть качество изъянов», – прокомментировал Пиеро Лугано, взволновано пробуя первый флют Assisi, спуманте с морем сюрпризов…Контакты: 39 3381945493, layla _all@hotmail.com

Кажется невероятным, но из моря может выйти необычайное вино
Текст реализован Baskerville srl Comunicazione & Immagine